Publié le 23 Août 2026 par Jacques

GALETTES DE pOMMES DE TERRE AU REBLOCHON CROUSTILLANTES ET FONDANTES

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘́𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦 :

- 800 g de pommes de terre

- 1/2 reblochon de Savoie

- 2 gros œufs

- 3 cuillères à soupe rases de farine

- 1 oignon jaune

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- Sel fin

- Poivre noir du moulin

- 10 g de persil plat frais

𝗣𝗥𝗘́𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 :

Épluchez et émincez très finement l'oignon. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre sur une râpe à gros trous.

Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez-les très fortement au-dessus de l'évier pour extraire le maximum d'eau, afin que les galettes dorent et ne bouillent pas à la cuisson.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre essorées, l'oignon émincé, les œufs et la farine. Assaisonnez d'une belle pincée de sel et de poivre noir. Mélangez intimement le tout.

Grattez légèrement la croûte du reblochon sans l'enlever, puis taillez-le en tranches régulières.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des petits tas de préparation et aplatissez-les en disques d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

Faites dorer les galettes 4 à 5 minutes sur la première face jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, puis retournez-les délicatement pour assurer une cuisson uniforme.

Laissez cuire la deuxième face 3 minutes, puis déposez une tranche de reblochon sur chaque galette. Couvrez la poêle 1 à 2 minutes pour que le fromage fonde parfaitement sous la vapeur.