Riz frit au homard

16.09.2026

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

1 queue de homard cuite (ou chair de homard décortiquée, env. 150–200 g)

300 g de riz cuit froid (riz jasmin, basmati ou long grain)

2 gousses d’ail, hachées

2 œufs, battus

2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon), émincés

1 petite carotte, râpée ou en petits dés (optionnel)

2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, colza)

1 c. à soupe de sauce soja claire

1 c. à café de sauce de poisson (ou sauce d’huître) – facultatif

1 c. à café d’huile de sésame (en fin de cuisson)

Poivre noir

Coriandre fraîche ou ciboulette pour garnir

(Facultatif) Un trait de jus de citron vert au moment de servir

Préparation :

Prépare le riz : il doit être bien froid et séparé. S’il est collant, émiette-le à la main.

Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle.
Ajoute les œufs battus, laisse prendre quelques secondes, puis brouille-les. Réserve.

Ajoute une autre cuillère d’huile, fais revenir l’ail, l’oignon et la carotte jusqu’à ce que ça commence à dorer légèrement (2–3 min).

Ajoute le riz froid, fais-le sauter à feu vif en remuant souvent pendant 3 à 5 minutes.

Ajoute la sauce soja, la sauce de poisson si utilisée, le poivre, puis incorpore la chair de homard coupée en morceaux. Fais chauffer 2 minutes, juste pour que le homard soit chaud sans trop le cuire.

Remets les œufs dans le riz, mélange bien. Ajoute un filet d’huile de sésame pour parfumer.

Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche ou de ciboulette et, si souhaité, quelques gouttes de jus de citron vert.

Astuces :

Tu peux remplacer le homard par de la langouste, des crevettes ou un mélange fruits de mer.

Pour un riz plus parfumé, ajoute un peu de gingembre râpé ou une touche de piment frais.

Tu veux un dressage chic ? Forme un dôme avec un bol, ajoute une pince de homard sur le dessus et un trait d’huile parfumée

Riz frit au homard

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