Maoche

La Maôche est une spécialité du plateau

ardéchois.

C'est une préparation à base de chair à

saucisse et de choux farci dans une panse de

porc. La Maoche est également appelée

"Maouche".

Préparation de la farce :

-Blanchir le choux, le hâcher avec un couteau

-Mélanger ensuite avec la chair à saucisse,

l'ail, le sel, le poivre.

-Selon le goût de chacun, vous pouvez

ajouter un peu de carotte, ou de pruneaux

ou de pommes de terre en cubes.

-Bien pétrir ce mélange.

-Farcir l'estomac du cochon, recoudre

minutieusement, envelopper dans un

torchon

-Cuire lentement à l'eau frémissante pendant

4 à 5 heures.

-Ensuite, faire dorer au four, couper en

tranches et servir.

La Maôche peut aussi être mangée froide,

mais c'est meilleur chaud accompagné d'un

bon vin rouge ardéchois.

Bon appétit !