Croissants à la pomme caramélisée et cannelle

22.09.2026

Ingrédients (pour environ 12 mini-croissants) :

1 pâte feuilletée ronde

2 pommes (type Golden ou Gala)

2 cuillères à soupe de sucre brun (cassonade)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

20 g de beurre

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :

Préparez la garniture pomme-cannelle :

Pelez et coupez les pommes en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les dés de pommes, le sucre brun et la cannelle.

Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.

Laissez refroidir complètement.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Découpez la pâte feuilletée en 12 triangles égaux.

Déposez une petite cuillère de garniture pomme-cannelle à la base large de chaque triangle.

Roulez les triangles de la base vers la pointe pour former des mini-croissants. Courbez légèrement les extrémités.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés et gonflés.

Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuce :

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou amandes à la garniture avant de rouler les croissants