Gigot d’agneau à l’ail et aux herbes avec pommes de terre

22.09.2026

Ingrédients

1 gigot d’agneau (environ 2 à 2,5 kg), avec ou sans os

Sel et poivre, au goût

6 gousses d’ail, hachées

1/4 tasse de romarin frais, haché

1/4 tasse de thym frais, haché

1/4 tasse d’huile d’olive

Jus d’un citron

1 kg de pommes de terre grenaille, coupées en deux

1 gros oignon, coupé en quartiers

2 c. à s. d’huile d’olive (pour les pommes de terre)

Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation

Préparer la marinade :
Dans un bol, mélangez l’ail, le romarin, le thym, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mariner l’agneau :
Enduisez le gigot d’agneau de ce mélange. Laissez mariner 1h à température ambiante, ou jusqu’à 24h au réfrigérateur pour plus de saveurs. Sortez-le du frigo avant cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.

Préchauffer le four :
200 °C (400 °F).

Préparer les pommes de terre :
Dans un grand plat à rôtir, mélangez les pommes de terre et l’oignon avec 2 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre. Posez le gigot par-dessus.

Cuisson :
Rôtissez pendant 1h à 1h30 (≈20 min par livre / 450 g), jusqu’à ce que la température interne atteigne :

57 °C → rosé

63 °C → à point

Repos et service :
Sortez le gigot, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Tranchez et servez avec les pommes de terre rôties, garnies de persil frais.

Conseils du chef

Thermomètre à viande : idéal pour une cuisson parfaite.

Variante légumes : ajoutez des carottes ou des panais avec les pommes de terre.

Herbes alternatives : la menthe ou l’origan donnent une saveur originale

Gigot d’agneau à l’ail et aux herbes avec pommes de terre

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