Omelette espagnole (Tortilla de patatas)

20.09.2026

Ingrédients :

500 g de pommes de terre

1 oignon (facultatif mais traditionnel)

6 œufs

Huile d’olive (environ 10 cl pour la cuisson)

Sel et poivre

Préparation :

Préparer les pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits dés.

Émincez l’oignon si vous en utilisez.

Cuire les pommes de terre et l’oignon :

Faites chauffer généreusement de l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez les pommes de terre (et l’oignon), salez, et laissez cuire à feu moyen/doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Les pommes de terre doivent être fondantes, pas grillées.

Égoutter l’excédent d’huile :

À l’aide d’une écumoire, retirez les pommes de terre et égouttez-les sur du papier absorbant.

Réservez l’huile pour une autre cuisson (elle est parfumée).

Préparer les œufs :

Battez les œufs dans un grand bol avec une pincée de sel.

Ajoutez-y les pommes de terre tièdes et mélangez doucement.

Cuisson de la tortilla :

Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, versez le mélange œufs/pommes de terre.

Faites cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris.

Aidez-vous d’une spatule pour décoller les bords.

Retourner la tortilla :

Posez une grande assiette plate sur la poêle et retournez la tortilla dessus.

Faites-la glisser dans la poêle pour cuire l’autre face, encore 4 à 5 minutes.

Servir :

Dégustez chaude, tiède ou froide, en tranches ou en cubes façon tapas.

Astuce :

Traditionnellement, on la sert avec une salade verte, un peu de pain, ou coupée en dés pour l’apéro. Elle peut aussi être garnie (poivrons, chorizo, fromage) selon les goûts

Omelette espagnole (Tortilla de patatas)

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