Moules à la sauce crémeuse

18.09.2026

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

1,5 kg de moules fraîches, nettoyées

1 échalote, émincée

2 gousses d’ail, hachées

20 cl de crème fraîche entière (ou crème liquide)

10 cl de vin blanc sec

1 noix de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 petite poignée de persil frais, haché

Poivre (le sel est rarement nécessaire car les moules sont salées naturellement)

(Facultatif) Un peu de moutarde douce ou de jus de citron

Préparation :

Fais ouvrir les moules :

Dans une grande marmite, fais fondre le beurre et l’huile.

Ajoute l’échalote et l’ail, fais revenir 2 à 3 min.

Verse les moules, le vin blanc, couvre et fais cuire 5 à 7 min à feu vif, en secouant la marmite de temps en temps.

Dès qu’elles sont ouvertes, retire-les avec une écumoire et réserve-les au chaud. Filtre le jus de cuisson si besoin.

Prépare la sauce :

Dans la même marmite (ou une autre casserole), verse environ 20 cl du jus de cuisson filtré.

Fais chauffer, ajoute la crème fraîche et laisse réduire légèrement 3 à 5 min à feu moyen.

(Facultatif) Ajoute une petite cuillère de moutarde douce ou un trait de jus de citron.

Goûte, ajuste le poivre.

Ajoute les moules dans la sauce, mélange délicatement pour bien les enrober, puis parsème de persil frais.

Sers immédiatement, accompagné de frites, de riz blanc, ou simplement de pain croustillant !

Astuces :

Tu peux enrichir la sauce avec un peu de fromage râpé (parmesan ou gruyère) pour un côté gratiné.

Pour une touche iodée et chic, ajoute quelques lamelles de saumon fumé ou des crevettes en fin de cuisson.

Si tu veux plus de légumes, tu peux ajouter des poireaux émincés ou du céleri branche avec les échalotes