Moules au Curry Rouge, Riz et Citron

18.09.2026

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les moules :

2 kg de moules fraîches, nettoyées

2 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 boîte de lait de coco (400 ml)

1 oignon, émincé

2 gousses d’ail, hachées

1 petit morceau de gingembre frais râpé (env. 1 c. à café)

1 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile de coco

1 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mam) ou sauce soja

Le jus de ½ citron vert (ou jaune)

Coriandre fraîche ou basilic thaï, pour servir

Pour l’accompagnement :

250 g de riz basmati ou jasmin

Quartiers de citron pour servir

Préparation :
1. Cuire le riz

Fais cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

Réserve au chaud.

2. Préparer la sauce au curry rouge

Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile à feu moyen.

Fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoute la pâte de curry rouge et fais cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

Verse le lait de coco et la sauce poisson. Porte à frémissement.

3. Cuisson des moules

Ajoute les moules dans la sauce.

Couvre et laisse cuire 5 à 7 minutes à feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Ajoute le jus de citron vert en fin de cuisson. Mélange délicatement.

4. Finition et service

Sers les moules nappées de sauce curry rouge, parsemées de coriandre fraîche.

Accompagne de riz basmati chaud et de quartiers de citron à presser au dernier moment.

Astuces :

Tu peux ajouter des tomates cerises, du poivron rouge ou des feuilles de citron kaffir pour encore plus de profondeur.

Pour un plat plus relevé, ajoute un peu de piment frais émincé