Ragoût d’aubergines et de pois chiches

17.09.2026

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

1 petite aubergine, coupée en dés

1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés

1 boîte de tomates en dés (400 g)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de cumin moulu

Sel et poivre noir, au goût

Instructions

Cuisson de l’aubergine

Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoute les dés d’aubergine et fais-les revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et légèrement dorer.

Ajout des autres ingrédients

Incorpore les pois chiches, les tomates en dés avec leur jus, le cumin, le sel et le poivre.

Mélange bien, porte à ébullition douce.

Mijotage

Réduis le feu, couvre partiellement et laisse mijoter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que les saveurs soient bien mêlées.

Service

Servez chaud, seul ou accompagné de riz, couscous ou pain plat.

Astuce :

Tu peux ajouter un filet de citron et un peu de coriandre fraîche ou de persil au moment de servir pour une touche fraîche et parfumée. Une pincée de piment ou de paprika fumé peut aussi relever le tout.

Ragoût d’aubergines et de pois chiches

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