1 courgette et 2 œufs !

Ingrédients

1 courgette moyenne
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine tout usage (ou de farine de blé entier ou de flocons d’avoine)
Sel et poivre
Ciboulette hachée
2 ou 3 tranches de jambon cuit ou de blanc de dinde
2 à 3 tranches de fromage (mozzarella, cheddar ou autre)

Préparation

1. Préparation de la courgette
Râpez la courgette et placez-la dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 5 minutes. Pressez bien à travers une passoire ou un torchon pour éliminer l’excédent de liquide.

2. Préparation de la base
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sel, le poivre et les épices de votre choix (ail en poudre, origan, curcuma, etc.). Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Incorporation de la courgette
Ajoutez la courgette égouttée au mélange œufs-farine. Mélangez bien.

4. Cuisson à la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez-y un filet d’huile. Versez-y la moitié de la préparation et répartissez-la uniformément pour recouvrir le fond.

5. Garniture
Disposez les tranches de jambon et de fromage sur la première couche et parsemez d’oignons verts.