Saumon à la méditerranéenne

12.09.2026

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de saumon (environ 150–180 g chacun)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail émincée

1 petit oignon émincé

1/2 poivron rouge en lanières (facultatif)

2 tomates fraîches coupées en dés ou 150 g de tomates concassées

10 à 12 olives noires (dénoyautées et tranchées)

1 c. à soupe de câpres (facultatif)

1 c. à café d’herbes de Provence (ou thym, origan)

Le jus d’1/2 citron

Sel, poivre

Quelques feuilles de basilic ou de persil frais pour la finition

Préparation :
1. Saisir le saumon

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Déposez les pavés de saumon (côté peau vers le bas si elle y est) et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

Retirez-les de la poêle et réservez.

2. Préparer la sauce méditerranéenne

Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Faites revenir l’oignon, l’ail, et éventuellement le poivron 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, les herbes, le jus de citron, sel et poivre.

Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. Finaliser la cuisson

Remettez le saumon dans la poêle, couvrez avec la sauce et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux, juste le temps de finir la cuisson du poisson.

À servir avec :

Du riz, du quinoa, de la semoule ou des pommes de terre vapeur

Ou des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons…)

Astuces :

Pour une version au four, vous pouvez tout enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes (dans un plat huilé avec tous les ingrédients).

Vous pouvez aussi ajouter un peu de feta émiettée ou quelques tomates cerises rôties pour plus de saveurs