Vivaneau grillé aux agrumes et aux herbes
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Ingrédients :
1 vivaneau entier ou 2 filets
Le jus d’une orange
Le jus d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de coriandre ou persil
Sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail finement haché. Salez et poivrez selon votre goût. Cette marinade va apporter une belle fraîcheur au poisson.
Déposez le vivaneau dans un plat et arrosez-le généreusement avec cette préparation. Laissez mariner pendant environ 30 minutes afin que les saveurs pénètrent bien dans la chair.
Faites chauffer un grill à feu moyen. Déposez le poisson et laissez cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, vous pouvez arroser légèrement avec le reste de marinade pour intensifier les arômes.
Une fois cuit, le poisson doit être tendre et légèrement doré. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir avec des légumes ou du riz.
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