Gâteau roulé aux fraises et mascarpone

13.09.2026

Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :

4 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

1 pincée de sel

1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la garniture mascarpone-fraises :

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière bien froide

50 g de sucre glace

1 c. à café d’extrait de vanille

300 g de fraises fraîches, lavées et coupées en petits morceaux

Préparation :
1. Préparer le biscuit roulé :

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante).

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoute la farine tamisée et la vanille, mélange doucement.

Monte les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorpore-les délicatement à la pâte.

Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (30 x 40 cm) en une couche uniforme.

Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit souple et légèrement doré.

2. Rouler le biscuit :

À la sortie du four, dépose le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace.

Retire délicatement le papier cuisson.

Roule immédiatement le biscuit avec le torchon et laisse refroidir.

3. Préparer la garniture mascarpone :

Dans un saladier, fouette la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille.

Incorpore délicatement le mascarpone à la chantilly.

4. Montage :

Déroule délicatement le biscuit refroidi.

Étale une couche généreuse de crème mascarpone.

Répartis les morceaux de fraises sur la crème.

Roule à nouveau le gâteau bien serré.

5. Finition :

Décore avec quelques fraises entières ou un peu de sucre glace.

Réserve au frais au moins 1 heure avant de servir.

Astuce :

Pour plus de fraîcheur, ajoute un filet de jus de citron ou une cuillère de confiture de fraises sur la crème avant de répartir les fruits